手製和菓子帖（其の十四）―水饅頭―

夏らしいお菓子を、ということで今回は水饅頭を作りました。

作り方は単純なようですが、

木曜と土曜では固さが異なってしまいました。

葛の涼しい食感の為に、ひたすら熱気と戦い

材料を混ぜていく作業にもコツがあるようです。

木曜はアガーを使った水菓子も試作しました。

完全に思いつきで作った為、柔らかくて食べづらいものになってしまい大変失礼致しました。
お蔭でアガーという粉の特性が少し分かったような気がしますので

今後の糧にしていきたいと思います。