27日 5月 2013 手製和菓子帖(其の十二)―花梨羊羹― 花梨の砂糖漬けを頂いたので、粒餡を用いた羊羹を作りました。 あまり花梨が主張すると好き嫌いが出ると思い、 少し花梨の量を控えめにしました。 その結果 食べているときは普通の羊羹とあまり変わらないのですが、 後味はスッとした清涼感を残し、小豆と砂糖の甘味を引きずらない。 手前味噌ながらちょうどいい塩梅になったような気がします。 花梨は和菓子の材料としてなかなか好適であるように思いました。 tagPlaceholderカテゴリ: 手製和菓子帖, 2013年4月ー6月 コメントをお書きください コメント: 0
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